ESTABLECIMIENTO SELECCIONADORestaurante demostrativo CentroSYN-001 · Los datos de este módulo corresponden a este local.
Caso de ejemplo
Datos de demostración. Documentos y registros de ejemplo.Versión en revisión
28 de 28 criterios revisados
100%
Marketing dentro de esta encuesta
Estas preguntas forman parte de los criterios. Elige un tema para responderlo aquí, sin abrir otra encuesta.
Paso 2 · Preparar
Período y revisión de seguridad
Indica qué período estás evaluando. Revisa también si hay problemas críticos de inocuidad, seguridad o permisos. Esta comprobación sigue el procedimiento autorizado; si falta información, indícalo.
Configuración guardada
Resultado
Evaluación lista para revisar
Revisa las respuestas y guarda la preparación antes de calcular.
Desempeño75Cobertura100%Confianza67%
PROVISIONAL — NO VALIDADOTu evaluación · resultado provisional
75 / 100
El resultado es provisional. Revísalo junto con la información disponible y los puntos que todavía falta comprobar.
Revisión de seguridadSin problemas críticos según el procedimiento autorizadoPuntuación provisional
Mapa de la lectura
Resultado por área
Una dimensión muestra lo registrado en este expediente; no reemplaza la revisión de sus criterios.
Inocuidad, legalidad y control crítico
Resultado visible provisional
Sostenibilidad económica y control de costos
Resultado visible provisional
Procesos, inventario y productividad
Resultado visible provisional
Servicio y experiencia del cliente
Resultado visible provisional
Calidad y consistencia del producto
Resultado visible provisional
Personas y organización del trabajo
Resultado visible provisional
Información, resiliencia y mejora
Resultado visible provisional
Paso 5 · Descargar
Descargar informe
El informe incluye los planes de acción registrados.
Ver planes de acciónDetalle del cálculo por criterio
Cálculo transparente
VER CÁLCULOVer el detalle del cálculo
El detalle conserva el estado observado, nivel, subpuntaje y evidencia de cada criterio. La confianza se reporta separadamente y no modifica el puntaje.
Inocuidad, legalidad y control críticoSubpuntaje visible
75D1(75 + 75 + 75 + 75) ÷ 4resultado visible
D1.1Habilitación sanitaria/legal aplicable y vigenteNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D1.2Controles de higiene y prevención aplicadosNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D1.3Control de condiciones críticas del alimentoNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D1.4Trazabilidad, respuesta y corrección de hallazgosNivel 3 · 75Evidencia 2/3
Sostenibilidad económica y control de costosSubpuntaje visible
75D2(75 + 75 + 75 + 75) ÷ 4resultado visible
D2.1Ventas y costos conciliables por periodoNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D2.2Control del costo de alimentosNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D2.3Control del costo laboralNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D2.4Control integral del costo del producto y decisiones de precioNivel 3 · 75Evidencia 2/3
Procesos, inventario y productividadSubpuntaje visible
75D3(75 + 75 + 75 + 75) ÷ 4resultado visible
D3.1Procesos críticos definidos y repetiblesNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D3.2Inventario y abastecimiento bajo controlNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D3.3Capacidad y productividad gestionadasNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D3.4Mantenimiento y continuidad operacionalNivel 3 · 75Evidencia 2/3
Servicio y experiencia del clienteSubpuntaje visible
75D4(75 + 75 + 75 + 75) ÷ 4resultado visible
D4.1Estándar de servicio aplicableNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D4.2Exactitud, oportunidad y recuperación del servicioNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D4.3Voz del cliente capturada lícitamenteNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D4.4Mejora del servicio basada en evidenciaNivel 3 · 75Evidencia 2/3
Calidad y consistencia del productoSubpuntaje visible
75D5(75 + 75 + 75 + 75) ÷ 4resultado visible
D5.1Especificaciones mínimas de productoNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D5.2Consistencia de preparación y presentaciónNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D5.3Control de no conformidades y desperdicioNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D5.4Acciones correctivas y aprendizajeNivel 3 · 75Evidencia 2/3
Personas y organización del trabajoSubpuntaje visible
75D6(75 + 75 + 75 + 75) ÷ 4resultado visible
D6.1Roles, responsabilidades y cobertura operativaNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D6.2Competencias e inducciónNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D6.3Jornada, carga y dotación gestionadasNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D6.4Comunicación, incidentes y mejora del equipoNivel 3 · 75Evidencia 2/3
Información, resiliencia y mejoraSubpuntaje visible
75D7(75 + 75 + 75 + 75) ÷ 4resultado visible
D7.1Datos operacionales trazablesNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D7.2Revisión periódica del desempeñoNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D7.3Continuidad ante fallas o interrupcionesNivel 3 · 75Evidencia 2/3
D7.4Ciclo de mejora cerradoNivel 3 · 75Evidencia 2/3
Orientaciones por criterio
Guía de acciones por punto evaluado
28 CRITERIOSQué revisar, por qué y cómo demostrarlo
Las orientaciones se activan desde la respuesta registrada en cada criterio. Son sugerencias que todavía están en revisión y no reemplazan una evaluación profesional.
Habilitación sanitaria/legal aplicable y vigentePráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Confirmar que la habilitación corresponde al local, actividad y período evaluado.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Documento o consulta oficial, vigencia, alcance del local y responsable de seguimiento.
Controles de higiene y prevención aplicadosPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Comprobar que higiene y prevención operan como rutina verificable.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Procedimientos, listas de verificación, registros, observación y acciones correctivas.
Control de condiciones críticas del alimentoPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Controlar condiciones críticas durante recepción, almacenamiento, preparación y servicio.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Registros pertinentes, instrumentos, observación y respuesta ante desviaciones.
Trazabilidad, respuesta y corrección de hallazgosPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Reconstruir origen, uso y respuesta cuando aparece un incidente o hallazgo.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Recepciones, proveedores, lotes cuando corresponda, incidentes y comunicaciones.
Ventas y costos conciliables por periodoPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Asegurar que ventas y costos pertenecen al mismo período y perímetro.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Cierres de venta, compras, nómina, inventarios y conciliaciones.
Control del costo de alimentosPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Explicar variaciones del costo de alimentos mediante compras, existencias, recetas y mermas.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Compras, inventario inicial/final, consumos, recetas, mermas, devoluciones y ventas.
Control del costo laboralPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Relacionar dotación, horas y costo laboral con la demanda real.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Turnos, asistencia, remuneraciones, horas extraordinarias, ventas y demanda por franja.
Control integral del costo del producto y decisiones de precioPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Rastrear cómo F.C., M.O. y C.I.F. informan una decisión de precio o margen.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Recetas, rendimientos, costos atribuibles, bases C.I.F., precios, decisiones y seguimiento.
Procesos críticos definidos y repetiblesPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Verificar que las tareas clave se ejecutan de forma consistente entre personas y turnos.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Procedimientos, fichas, secuencias, capacitación, observación y excepciones.
Inventario y abastecimiento bajo controlPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Controlar disponibilidad, exactitud y reposición de insumos críticos.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Conteos, kardex o equivalente, compras, quiebres, vencimientos y responsables.
Capacidad y productividad gestionadasPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Comprobar que el flujo atiende demanda sin deteriorar seguridad, calidad o servicio.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Volúmenes, tiempos, dotación, equipos, cuellos de botella, rechazos y observación por franja.
Mantenimiento y continuidad operacionalPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Evaluar disponibilidad de equipos y respuesta segura ante fallas.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Mantenimiento, fallas, reparaciones, inspecciones, repuestos y contingencias.
Estándar de servicio aplicablePráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Comprobar una secuencia compartida para recibir, atender, entregar y despedir al cliente.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Estándares, capacitación, observación, tiempos internos y responsabilidades.
Exactitud, oportunidad y recuperación del servicioPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Rastrear prevención, detección y resolución de errores de pedido o servicio.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Comandas, anulaciones, devoluciones, reclamos, compensaciones y cierres.
Voz del cliente capturada lícitamentePráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Convertir retroalimentación verificable en señales que puedan revisarse.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Encuestas, reseñas, reclamos, felicitaciones, conversaciones registradas y tendencias.
Mejora del servicio basada en evidenciaPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Verificar que una brecha de servicio genera aprendizaje y una mejora comprobable.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Planes, responsables, pruebas, indicadores internos y verificación posterior.
Especificaciones mínimas de productoPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Definir los atributos de los productos prioritarios antes de exigir consistencia.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Recetas, fichas, porciones, presentación, alérgenos cuando corresponda y referencias visuales.
Consistencia de preparación y presentaciónPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Comprobar que las preparaciones respetan el estándar entre turnos y personas.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Observaciones, controles de porción, registros, devoluciones y verificaciones internas.
Control de no conformidades y desperdicioPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Rastrear productos fuera de estándar, desperdicio y reprocesos hasta su decisión.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Merma, devoluciones, descarte, reproceso, causa y disposición.
Acciones correctivas y aprendizajePráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Comprobar que una no conformidad se corrige sobre su causa y se verifica después.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: No conformidades, análisis causal, acciones, responsables, fechas y verificación.
Roles, responsabilidades y cobertura operativaPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Asegurar responsables y cobertura de las funciones críticas.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Descripciones, organigrama práctico, turnos, reemplazos y observación.
Competencias e inducciónPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Comprobar que quien ejecuta una tarea crítica cuenta con preparación demostrable.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Inducciones, capacitaciones, evaluaciones prácticas y autorizaciones internas.
Jornada, carga y dotación gestionadasPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Contrastar turnos, carga y dotación con demanda y condiciones de trabajo.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Turnos, asistencia, descansos, demanda por franja, incidentes y percepción del equipo.
Comunicación, incidentes y mejora del equipoPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Verificar que cambios e incidentes circulan entre turnos y se cierran.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Reuniones breves, bitácoras, cambios de turno, incidentes, responsables y cierres.
Datos operacionales trazablesPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Poder rastrear una cifra de gestión hasta su fuente, período y responsable.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Registros originales, reportes, definiciones, responsables y controles de calidad.
Revisión periódica del desempeñoPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Comprobar que las revisiones periódicas terminan en decisiones con seguimiento.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Agenda, reportes, acuerdos, responsables, fechas y seguimiento.
Continuidad ante fallas o interrupcionesPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Preparar respuestas ante interrupciones relevantes sin comprometer seguridad o continuidad.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Planes, contactos, respaldos, alternativas, simulacros y experiencias de fallas.
Ciclo de mejora cerradoPráctica a sostener y verificar
Nivel 3Qué busca: Convertir problemas y datos en una mejora que se sostenga entre turnos.
Qué mantener: Conservar la práctica, revisar su evidencia y comprobar que se mantiene en los distintos turnos.
Evidencia para comprobarlo: Problema, línea base, acción, responsable, fecha, verificación y estandarización.
Lectura explicada del caso
Orientación ilustrativa · no prescriptivaQué observar y qué podrías hacer
Operación urbana con prácticas mayormente consistentes y brechas de conciliación documental.
Fortalezas observadas
- Servicio y propuesta operacional definidos
- Registros sintéticos disponibles en varias áreas
Hallazgos a revisar
- Merma sin conciliación completa
- Información distribuida entre registros
Cómo usar este expediente
Abre el plan trazable de cada criterio: allí se muestra la orientación aplicable, la evidencia que debe comprobarse y su estado metodológico.
D1 · Criterio 1 de 28
EN REVISIÓNHabilitación sanitaria/legal aplicable y vigente
D1.1 · Habilitación sanitaria/legal aplicable y vigentePaso 1 de 3 · Tu situación
Cargar archivos o elegir de la bibliotecaD1 · Inocuidad, legalidad y control crítico
¿Puedes comprobar que las autorizaciones necesarias para operar corresponden a este local, a lo que hace y al período evaluado?
Piensa en cómo funciona tu local durante el período que estás revisando.
Por qué revisamos este punto
Buscamos saber si el negocio está habilitado para operar en las condiciones evaluadas.
Qué revisar para responder
- Identifica qué autorizaciones corresponden a la actividad real del local.
- Comprueba a qué establecimiento y actividades se refiere cada antecedente y si está vigente cuando corresponda.
- Revisa quién controla cambios, renovaciones o antecedentes pendientes.
Estas preguntas de apoyo aclaran el criterio. Se registra una sola respuesta para el conjunto; no tienen puntajes independientes.
¿No sabes cómo responder? Abre el ejemplo para orientarte.
Ver un ejemplo para responder
Ejemplo orientativo
Si el local amplió su actividad, comprueba si los antecedentes disponibles cubren esa actividad; no basta con encontrar un documento a nombre de la empresa.
Ten en cuenta
No se pide que interpretes una norma por tu cuenta. Si la habilitación no puede comprobarse, corresponde conservar esa incertidumbre; no declarar automáticamente una infracción.
Qué puedes usar para comprobarlo
Documento o consulta oficial verificable, identificación del establecimiento, vigencia y alcance.
Si no puedes comprobar una autorización, indica que todavía no tienes información. Para confirmar un incumplimiento, necesitas la revisión de una persona competente.
Esta guía está en revisión. Te ayuda a responder, pero no reemplaza una revisión profesional cuando corresponda.Orientación a partir de tu respuesta
Situación seleccionada: Autorizaciones aplicables vigentes, identificables y verificadas.
Qué hacer: Revisa tendencias y cambios de esta práctica; registra qué ajustaste y comprueba su efecto antes de dar la mejora por lograda.
Con qué comprobar el avance: Documento o consulta oficial, vigencia, alcance del local y responsable de seguimiento.
Esta orientación parte de tu respuesta. Comprueba la información y las condiciones de tu negocio antes de actuar. Por sí sola, la evaluación no demuestra rentabilidad.Cargar archivos o evidencias · D1.1
Aquí puedes añadir los respaldos de este criterio sin salir de la pregunta. Admite PDF, imágenes, CSV, Excel y Word.
Esta evaluación está en modo de consulta o no tienes permiso para adjuntar archivos. Puedes revisar los respaldos asociados; la carga se habilita en evaluaciones editables con permiso de edición.
Respaldos incorporados a D1.1 · 0
Completa la preparación y revisa los 28 criterios antes de calcular.
Progreso y ayuda del recorrido · 28/28 criterios
Tu siguiente paso
Ver documentosAvanza con respaldo
28/28 criterios revisados0/28 con archivos adjuntosAvance de la evaluación · no es tu puntuación
Hay 28 criterios sin archivos adjuntos. Revisa si necesitan documentos u otras fuentes verificables; esto no indica incumplimiento.
Próximos pasos y sugerencias (28)
D1.1 · Revisar la información disponible
Habilitación sanitaria/legal aplicable y vigente
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Regularizar los antecedentes aplicables, asignar un responsable y establecer una revisión documentada.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Documento o consulta oficial, vigencia, alcance del local y responsable de seguimiento.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD1.2 · Revisar la información disponible
Controles de higiene y prevención aplicados
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Contener el riesgo, normalizar rutinas, capacitar y verificar el cierre de las desviaciones.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Procedimientos, listas de verificación, registros, observación y acciones correctivas.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD1.3 · Revisar la información disponible
Control de condiciones críticas del alimento
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Contener la condición, evaluar el producto afectado y documentar la corrección antes de reabrir el gate.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Registros pertinentes, instrumentos, observación y respuesta ante desviaciones.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD1.4 · Revisar la información disponible
Trazabilidad, respuesta y corrección de hallazgos
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Crear un registro mínimo con responsables, contactos y un simulacro de respuesta.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Recepciones, proveedores, lotes cuando corresponda, incidentes y comunicaciones.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD2.1 · Revisar la información disponible
Ventas y costos conciliables por periodo
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Definir un cierre mensual único, fuentes responsables y conciliación de excepciones.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Cierres de venta, compras, nómina, inventarios y conciliaciones.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD2.2 · Revisar la información disponible
Control del costo de alimentos
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Instalar inventario periódico, fichas o recetas prioritarias y revisión de desviaciones.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Compras, inventario inicial/final, consumos, recetas, mermas, devoluciones y ventas.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD2.3 · Revisar la información disponible
Control del costo laboral
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Ordenar registros, ajustar cobertura y revisar la carga con responsables.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Turnos, asistencia, remuneraciones, horas extraordinarias, ventas y demanda por franja.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD2.4 · Revisar la información disponible
Control integral del costo del producto y decisiones de precio
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Completar la cobertura de costos, documentar asignaciones y revisar el efecto de la decisión sin imponer un margen universal.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Recetas, rendimientos, costos atribuibles, bases C.I.F., precios, decisiones y seguimiento.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD3.1 · Revisar la información disponible
Procesos críticos definidos y repetibles
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Documentar un estándar mínimo, entrenar y observar su repetición.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Procedimientos, fichas, secuencias, capacitación, observación y excepciones.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD3.2 · Revisar la información disponible
Inventario y abastecimiento bajo control
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Clasificar insumos críticos, fijar una rutina de conteo y cerrar las diferencias detectadas.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Conteos, kardex o equivalente, compras, quiebres, vencimientos y responsables.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD3.3 · Revisar la información disponible
Capacidad y productividad gestionadas
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Balancear el flujo, reasignar tareas y probar cambios pequeños con medición.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Volúmenes, tiempos, dotación, equipos, cuellos de botella, rechazos y observación por franja.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD3.4 · Revisar la información disponible
Mantenimiento y continuidad operacional
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Priorizar riesgos, calendarizar mantenimiento y definir continuidad segura.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Mantenimiento, fallas, reparaciones, inspecciones, repuestos y contingencias.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD4.1 · Revisar la información disponible
Estándar de servicio aplicable
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Definir un estándar breve, entrenar al equipo y observar su cumplimiento.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Estándares, capacitación, observación, tiempos internos y responsabilidades.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD4.2 · Revisar la información disponible
Exactitud, oportunidad y recuperación del servicio
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Registrar el error, recuperar al cliente y eliminar la causa recurrente.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Comandas, anulaciones, devoluciones, reclamos, compensaciones y cierres.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD4.3 · Revisar la información disponible
Voz del cliente capturada lícitamente
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Consolidar señales, identificar patrones y comunicar las decisiones tomadas.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Encuestas, reseñas, reclamos, felicitaciones, conversaciones registradas y tendencias.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD4.4 · Revisar la información disponible
Mejora del servicio basada en evidencia
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Aplicar un ciclo corto: problema, prueba, resultado, ajuste y estándar.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Planes, responsables, pruebas, indicadores internos y verificación posterior.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD5.1 · Revisar la información disponible
Especificaciones mínimas de producto
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Documentar primero los productos de mayor venta o riesgo y asignar su control.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Recetas, fichas, porciones, presentación, alérgenos cuando corresponda y referencias visuales.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD5.2 · Revisar la información disponible
Consistencia de preparación y presentación
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Entrenar sobre la ficha, verificar puntos críticos y retroalimentar al equipo.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Observaciones, controles de porción, registros, devoluciones y verificaciones internas.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD5.3 · Revisar la información disponible
Control de no conformidades y desperdicio
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Definir categorías, responsable, registro simple y revisión periódica.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Merma, devoluciones, descarte, reproceso, causa y disposición.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD5.4 · Revisar la información disponible
Acciones correctivas y aprendizaje
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Asignar una acción sobre la causa, un criterio de cierre y comprobación posterior.
Qué puedes revisar para comprobarlo: No conformidades, análisis causal, acciones, responsables, fechas y verificación.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD6.1 · Revisar la información disponible
Roles, responsabilidades y cobertura operativa
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Acordar responsabilidades, suplencias y una ruta de escalamiento.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Descripciones, organigrama práctico, turnos, reemplazos y observación.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD6.2 · Revisar la información disponible
Competencias e inducción
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Crear una inducción mínima, práctica supervisada y registro de competencia.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Inducciones, capacitaciones, evaluaciones prácticas y autorizaciones internas.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD6.3 · Revisar la información disponible
Jornada, carga y dotación gestionadas
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Redistribuir la carga, ajustar la planificación y verificar los efectos.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Turnos, asistencia, descansos, demanda por franja, incidentes y percepción del equipo.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD6.4 · Revisar la información disponible
Comunicación, incidentes y mejora del equipo
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Instalar relevo estructurado, registro y escalamiento.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Reuniones breves, bitácoras, cambios de turno, incidentes, responsables y cierres.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD7.1 · Revisar la información disponible
Datos operacionales trazables
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Definir un diccionario mínimo, fuente oficial y responsable.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Registros originales, reportes, definiciones, responsables y controles de calidad.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD7.2 · Revisar la información disponible
Revisión periódica del desempeño
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Implementar una revisión corta y estable con registro de decisiones.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Agenda, reportes, acuerdos, responsables, fechas y seguimiento.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD7.3 · Revisar la información disponible
Continuidad ante fallas o interrupciones
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Priorizar escenarios, definir responsables y ensayar la respuesta.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Planes, contactos, respaldos, alternativas, simulacros y experiencias de fallas.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioD7.4 · Revisar la información disponible
Ciclo de mejora cerrado
No hay archivos adjuntos aquí. Puedes adjuntar un documento o explicar cómo comprobaste la situación, por ejemplo, al observar el trabajo. Que no haya archivos no significa que se esté incumpliendo.Si compruebas que hay algo por mejorar: Aplicar un ciclo mensual documentado y transferir el nuevo estándar.
Qué puedes revisar para comprobarlo: Problema, línea base, acción, responsable, fecha, verificación y estandarización.Referencia de esta guía · Manual técnico de aplicación MIPYME Chile v0.2 · orientación por criterioCómo avanzar hacia el nivel máximo
Para mejorar la puntuación, debes demostrar una mejora en la forma de trabajar según las condiciones de cada respuesta. La carga de archivos, el uso de ERP/POS y completar pantallas no otorgan puntos adicionales ni garantizan el máximo.
- Nivel 0 · Ausente / fuera de control: No existe práctica mínima o el proceso está fuera de control.
- Nivel 1 · Reactivo e informal: Depende de personas y reacción; ejecución variable.
- Nivel 2 · Definido parcialmente: Práctica reconocible, pero aplicación o registro incompletos.
- Nivel 3 · Controlado y repetible: Práctica consistente, con responsable y evidencia verificable.
- Nivel 4 · Medido y mejorado: Nivel 3 más uso de tendencias para corregir y demostrar mejora.
Estas sugerencias todavía están en revisión. No cambian la puntuación ni reemplazan la comprobación de seguridad o la revisión de la persona responsable.